黑豆，是豆科植物大豆的黑色种了，故名黑豆。

　　黑豆营养丰富。根据科学分析，每100克约含蛋白质49.8%，脂肪12.1%，碳水化合物18.8%，钙、磷、铁、胡萝卜素、维牛素B1、维生素B2，并含异黄酮类、叶酸、亚叶酸、泛酸、生物素等成分。

　　黑百自古即入药，其药用价值较高。中医处方称黑豆为乌豆，还常用黑豆加工成豆豉等。

　　黑豆作药物外用能治疗湿疹、神经性皮炎、由癜风等疾，内服能促进黑色素原转变为黑色素。由于其中所含营养素烟酸具有扩张毛细皿管、增强微循环、使气血畅通的功用，有利于黑色素原转变为黑色素细胞并沉积于皮肤组织。

　　关于黑豆的药用价值，最早记载于《神农本草经》。李时珍《本草纲目》说：“大豆有黑、白、萎、褐、青、斑数色，黑者又名乌豆，可入药及充食作豉。”并说黑豆煮汁饮，可治烫伤，不但可使受创面愈合，而且愈合后也不留瘢痕;又说将黑豆煮汁成黏稠状，含口内，并饮汁，可治喉痹不语;连续饮用黑豆汁，可医治水肿等疾病。

　　中医认为，黑豆性味甘平，是一种清凉性滋养强壮药。具有祛风除热、调中下气、活血、解毒、利尿、明目等功效。

　　临床实验证明，黑豆具有补肾阴的功效。自古以来，中国历代医家多用黑豆来治疗肾虚阴亏、肾气不足等症，也用于补、虚损、长肌肉和消水肿，对于糖尿病、小便频数、头晕目眩、视力昏暗，或须发早白、脚气水肿、腰疼、贫血等病症，适量食用黑豆，均有很好的疗效。

　　一般说来，黑豆煮熟食之或配药熟食皆能治病，但不易消化，故消化不良者宜慎用。黑豆若炒熟食用，则忤极热，易生热性疾病，应特别注意。

　　此外，黑豆的皮、叶、花，均可入药。中医处方称黑豆皮为“料豆衣”或“稆豆衣”等，具有解毒利尿作用;中药处方称黑豆芽为“大豆卷”，能清热解毒，水煎服之，可治疗风湿性关节痛;黑豆叶，清水洗净，捣烂外敷可治蛇咬伤;黑豆花，能治目翳。

　　现代医学研究发现，黑豆具有解表清热和滋养止汗的作用。

　　1、自汗、盗汗

　　黑豆、浮小麦各30克，水煎服用。

　　用黑豆制豆浆，1日2次，煮熟饮用。

　　黑豆15克，黄芪10克、浮小麦20克，用水煎服，连服数日。

　　2、月经不顺

　　黑豆、苏木。将黑豆炒后研末，每次取黑豆粉30克与苏木12克，加水适量，用小火煎沸，加红糖调味后即可服用。

　　3、妇女经少或闭经

　　黑豆30克，红花6克，水煎，冲红糖100克调味，经前温服5天。

　　4、营养不良性水肿、慢性肾炎水肿

　　黑豆100克，薏苡仁30克。清水洗净，用小火煮成浓汤，至黑豆熟烂为止，即可食用。

　　5、须发早白

　　黑豆，加醋煮烂，每次取15克，用热水冲后洗发;同时，每晚食炒熟的黑豆20粒、黑芝麻1汤匙。

　　6、活血调经

　　先用益母草30~50克，清水洗净，水煎取浓汁，然后加入黑豆60克，用小火煮至烂熟，再用适量红糖调味(也可加入1~2汤匙米酒)服食。每天1次，7天为1疗程，具有活血、祛瘀、调经作用，也司治疗妇女闭经。

　　7、病后体虚、消瘦无力、头昏目暗

　　黑豆、浮小麦各30克，大枣5个(去核)，加水适量，用小火煎服，每日1次。

　　黑豆500克，当归、五味子、熟地、枸杞子、茯苓各10克。将后5种药材装入纱布袋内，加清水2碗，与黑豆一起煎，煎至1碗时，放入食盐适量调味，煎至快干时，将药袋取出，黑豆晒干，每天嚼食100克。

　　8、烫伤

　　黑豆250克，清水洗净，加水适量，小火煮浓汁，涂患处。

　　9、流产先兆

　　黑豆30克，糯米60克，加水适量，小火煮成粥，食用。

　　10、妊娠水肿

　　黑豆100克，大蒜30克，红糖45克，将大蒜黑豆洗净，大蒜切片，加水1000毫升，小火烧至黑豆熟透，用红糖调味后服用。